La Coriandre (persil arabe ou persil chinois) est l'une des plus vieilles plantes aromatiques utilisées à travers le monde;

Avec quoi la consommer :

salades, omelettes, plats en sauce, volailles, soupes, grillades

Les fruits aromatisent les currys et chilis, parfument les bocaux de cornichons, mélangé au poivre…

Quand le planter et le tailler ?

Le semis :

Le semis en pleine terre se fait à partir d’avril – mai selon les températures. Il est possible de semer en février – mars dans une serre chaude ou à l’intérieur.  (Comptez environ 2 semaines pour la germination)

Recouvrez très peu les graines et arrosez généreusement.

Une fois la coriandre levé (pour la pleine terre),  et qu’elle a atteint un stade 4/5 feuilles, éclaircissez vos semis en ne laissant qu’un plant tous les 20 cm pour laisser la place pour le bon développement de la plante. Il faut compte environ 2 mois pour que la plante soit à maturité.

La plantation :

Si vous achetez votre plant, replantez-le rapidement dans un plus grand pot ou en pleine terre pour lui donner plus d’espace et de nourriture. Cependant, la coriandre n’aime pas être déplacé, privilégiez l’achat de plants jeunes pour ne pas perturber la plante.

L’entretien :

c'est une plante annuelle, taillez régulièrement les feuilles pour assurer son développement et taillez dès leur apparition, les tiges florales

fleurs de coriandre

La multiplication :

On entend beaucoup de cohue autour des termes « graines » ou « fruits » en ce qui concernent la coriandre, il faut simplement savoir que la graine de coriandre se situe dans le fruit, tous simplement et que c’est bien le fruit que l’on sème.

La récolte et la conservation:

Récoltez les feuilles au fur à mesure de vos besoins et ce, jusqu’aux gelées.

Pour conserver de la coriandre pour l’hiver, coupez votre pied à raz et conservez-la lavée, séchée et ciselée dans un récipient au congélateur.

fruits de coriandre

Vous pouvez aussi la laisser montée à fleur et récoltez les fruits que vous ferez sécher pour les conserver dans un récipient hermétique. Les fruits de coriandre, entiers ou broyés parfument délicieusement les plats.

Valeurs nutritionnelles

Les propriétés:

Antioxydant, les feuilles de coriandre renferment des acides phénoliques; les graines, des flavonoïdes. Les feuilles ont un pouvoir antioxydant plus fort que les graines par sa contenance en beta carotène.

Riche en vitamine K, c’est une excellente source d’anticoagulant. (Attention aux personnes déjà sous traitement)

Grâce à sa forte teneur en fer, elle aide à lutter contre l’anémie.

Elle aide aussi à réduire les inflammations causées par les rhumatismes et l’arthrite.

ZOOM SUR L’HUILE ESSENTIELLE DE CORIANDRE

L’huile essentielle de coriandre est obtenue à partir des graines. Elle est principalement composé de linalol, terpinène, limonène et de camphre.

Elle a des propriétés stimulante digestive, anti infectieuse, anti douleur, neurotonique et respiratoire.

Pour lutter contre la fatigue, on va diluer dans de l’huile végétale et masser le dos et la plante des pieds.

Dans le cas de ballonnement, aérophagie, colique, crampe et digestion lente, on va diluer avec de l’huile végétale puis masser l’abdomen.

Elle aide aussi à lutter contre les angoisses, l’asthénie, les déprimes, la nervosité, l’énervement, le stress, le surmenage.

ATTENTION ! Il existe aussi de l’huile essentielle de coriandre produite avec les feuilles qui n’a pas du tout les mêmes effets.

L’huile de coriandre est contre indiquée chez les femmes enceintes et les enfants de moins de 6ans. La présence de camphre dans l’huile (neurotoxine) incite à ne pas utiliser cette huile de manière prolongée. Les personnes souffrant d’épilepsie et d’hypertension doivent être très prudent avant de l’employer.

ATTENTION CES INFORMATIONS NE SONT DONNE QU’A TITRE INDICATIF

AVANT D'UTILISER UNE PLANTE POUR DES FINS PUREMENT MÉDICALES, IL EST IMPÉRATIF DE CONSULTER SON MÉDECIN OU SON PHARMACIEN AU PRÉALABLE.

Pour un teint éclatant, on mélange un yaourt avec un demi cuillère à soupe de graines de coriandre moulues, une goutte d’huile essentielle de rose et deux cuillerées à soupes d’eau de rose et on laisse agir sur le visage pendant 15 minutes.

Les graines (ou fruit) apparaissent généralement vers juillet, d’abord verte, elle vire au rouge puis au brun. C’est au stade brun qu’elles sont consommables. Elles dégagent leur arôme une fois écrasées, arôme d’ailleurs totalement différent de celui des feuilles.

Des traces de la coriandre ont été trouvées en Israël dans la grotte de Nahal Hemar, ce qui révélerait que cette plante existait déjà 6000 ans avant J-C.

La racine de coriandre est utilisée dans la cuisine thaïlandaise.

Bonne soirée à tous