Bonjour à tous,

Avec ce beau samedi ensoleillé dans le thouarsais, j'ai envie de vous parler de l'une des plantes aromatiques les plus utiles du jardin: le thym officinal!!

Utilisé depuis plus de 12000 ans, le thym officinal est l'une des plantes aromatiques le plus utilisé dans la cuisine et dans la médecine traditionnelle.

petite fiche:

nom: thymus vulgaris

nom d'usage: thym officinal, farigoule(tte), barigoule

famille: lamiacées

taille: 25/30 cm

exposition: soleil

sol: tout sol bien drainé

rusticité: vivace, jusqu'à -20°

consommable: feuille et fleur

feuillage persistant, allongé et vert gris

QUAND SEMER ET PLANTER SON THYM OFFICINAL?

pour le semis: 

préférez un semis en terrine ou en godet avec un terreau léger. Ne recouvrez pas trop les graines qui fatigueront à lever. Arrosez en pluie fine, sans excès, pour garder le terreau frais. Il faut compter un petit mois pour la germination dans de bonne condition (minimum 15°). Le thym sera prêt à être replanter environ 6 semaines après la germination.

 pour ceux qui possèdent une véranda ou une serre chauffée, le semi peut parfaitement se faire dès décembre ou janvier 

Pour la plantation:

Il est préférable d'attendre le printemps pour planter son jeune plant de thym en pleine terre, attendez que les nuits soit moins froide. Le thym supporte tous les sols même caillouteux tant qu'il est drainé.  Un arrosage régulier est recommandé la première année mais sans excès et uniquement s'il ne pleut pas.

Le thym supporte très bien la culture en pot, il lui faudra un arrosage un peu plus fréquent pour éviter le dessèchement. Cependant ne laissez pas de soucoupe sous le pot, le surplus d'eau ne convient pas au thym

QUAND ET COMMENT TAILLER ET ENTRETENIR SON THYM OFFICINAL?

La taille du thym va dépendre de l'utilisation que vous en faites.

Si vous plantez du thym pour son coté ornemental, il est préférable d'attendre la fin de la floraison pour le taille et conserver une forme compact.

Si vous le plantez pour le consommer, mieux vaut tailler avant la floraison pour favoriser la production de jeunes pousses.

Le thym peut se tailler toute l'année pour être consommer, même en hiver! Privilégiez de tailler sur le bois de l'année afin de favoriser le développement de la plante. 

Pour que votre plante soit au summum de son gout, il est recommandé de tailler les pousses dont vous avez besoin, dès le matin avant que le soleil soit à son apogée.

Pour conserver la plante, il est important aussi de procéder à la division de la touffe tous les 2/3ans, cela va permettre à votre plante de mieux produire et de respirer

COMMENT CONSERVER LE THYM OFFICINAL?

Pour le conserver, vous avez 2 options:

1. Le faire sécher, en bouquet, tête en bas et une fois bien sec, stocker dans un pot
2. Le congeler, l'avantage c'est qu'il va conserver tous ces arômes

cela dit, le thym peut se récolter toute l'année, en moindre quantité en hiver mais récoltable comme même.

Associez au laurier, persil et romarin, vous obtiendrez le parfait beaucoup garni, pensez y au moment de la conservation.

fiche détaillée:

origine: zone aride du bassin méditérannéen

fleurs: mauve rose ou blanc suivant la variété

multiplication: par bouturage et division de la touffe tous les 2/3 ans

maladie: très résistant au maladie, il supporte très mal les excès d'eau qui le font pourrir

consommation: soupes, sauces, court bouillon, ragout, légumes, grillages, poissons, infusion...

LES PROPRIÉTÉS DU THYM OFFICINAL

En plus d'être bon, le thym off est une plante bienfaisante.

il est très riche en huile essentielle:

• le thymol, un anti-infectieux puissant (que l'on retrouve notamment dans les bains de bouche commercialisé)
• le géraniol, antifongique et antiviral
• le linalol, antifongique et vermifuge
• le paracymène, antalgique....

il est également riche en flavonoïdes (apigénol, lutéolol...)

⇒ l'utilisation des huiles essentielles doit toujours se faire sous avis médicales et jamais utilisé pure, une dilution est impérative sous peine de brûlure ⇐

TABLEAU DE COMPOSITION DU THYM OFFICINAL (POUR 100 G )

Quelques méthodes d'usage du thym officinal:

• mélangé à d'autres plantes aromatiques (ex: primevères officinales), il est efficace pour soulager les quintes de toux
• il aide à soulager l'asthme et les rhumes des foins
• en bain de bouche, il soulage les inflammations buccales (caries, soin dentaire...)
• il soulage les dérèglements intestinaux tel que diarrhées, ballonnements et flatulences
• il aide à soulager certaines infections cutanés mineurs grâce à ses vertus antivirales, antimicrobiennes et antiseptiques...

pour soigner un rhume ou un nez bouché:

en inhalation: 2 CC de thym pour un bol d'eau bouillante, a inhaler quelques minutes

pour lutter contre la plaque dentaire:

en bain de bouche, 5g de plantes séchées pour 100ml d'eau, faire bouillir dix minutes, filtrez et laissez refroidir avant utilisation

pour les infections cutanées:

utiliser la même préparation que pour le bain de bouche, faire tremper des compresses et appliquer sur la zone à traiter. (ex: piqûre d'insecte, piqûre d'ortie..)

⇒ toutes ces indications ne sont pas des ordonnances et dépendent des conditions physiques et de santé de chaque individu! n'hésitez pas à demander conseil à votre médecin avant d'utiliser des plantes à des fins médicales ⇐

LE SAVIEZ VOUS ?

Les Sumériens et les Egyptiens de la haute antiquité utilisaient déjà le thym pour embaumer leur mort

Les romains quant à eux, faisaient brûler du thym pour assainir l'air ambiant

C'est Carl Von Linné qui baptisa la plante "thymus vulgaris" en 1753

Les fleurs du thym se consomment également et sont joliment décoratives dans les plats